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Preparazione |
Prendi le uova e separa gli albumi dai tuorli, lascia cadere gli albumi in una delle due terrine e mettila da parte, metti i tuorli nell'altra terrina, aggiungi lo zucchero e mescola bene.  Amalgama bene i due ingredienti con il cucchiaio fino a che lo zucchero non si sia sciolto. Inizialmente il composto sarà di colore arancione ma continuando a girare otterrai una crema di colore giallo chiaro. |
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Unisci al composto lo yogurt e l'olio e gira ancora per amalgamare bene.La consistenza dell'impasto deve essere simile ad una crema di colore omogeneo. Controlla che non ci siano residui sul fondo e sulle pareti della terrina, se ci dovessero essere staccali col il cucchiaio e gira di nuovo il tutto. |
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Adesso puoi montare a neve gli albumi. Prendi la terrina con gli albumi, aggiungi un pizzico di sale e gira velocemente con la forchetta o la frusta, dall'alto verso il basso.Attenzione, sia il contenitore che la forchetta/frusta dovranno essere molto puliti, anche una piccolissima traccia di sporco o unto potrebbe comprometterne la riuscita. Gira con energia gli albumi finchè non vedi che cambiano colore e consistenza, devono diventare una schiuma bianca, solida e spumosa. Se ti stanchi, fermati un'attimo e poi ricomincia a girare. |
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Ricordati di accendere il forno e posizionare il termostato su 180 gradi.Esistono due tipi di forno, i forni elettrici (ventilati e non ventilati) e i forni a gas. I forni a gas si scaldano prima e creano un ambiente del forno più secco. i forni elettrici invece ci impiegano più tempo a scaldarsi e lasciano le preparazioni più umide. Quindi se devi utilizzare un forno elettrico prevedi un'infornata di 45 minuti in modalità non ventilato, per un forno a gas possono bastare 40 minuti. |
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Aggiungi la farina, il lievito e la vanillina nella terrina con le uova e lo zucchero preparati in precedenza. Non versarli direttamente, ma falli scendere nel contenitore utilizzando un setaccio o un colino per evitare che si formino grumi. Gira il composto fino a renderlo omogeneo. |
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Aggiungi le uova montate a neve nell'altra terrina e amalgamale con l'impasto.A questo punto è fondamentale girare molto lentamente dal basso verso l'alto finchè l'albume non si sia completamente incorporato. Deve risultare un composto con molte bolle di aria e non si devono vedere tracce di schiuma bianca. |
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Prendi un pezzo di carta forno e sistemalo sulla teglia, il foglio deve essere abbastanza grande da coprire tutta la superficie interna della teglia, sia il fondo che i bordi.Per aiutarti bagna la carta forno mettendola per qualche secondo sotto il rubinetto di acqua fredda e accartocciandola in modo da formare una pallina, dopodichè la puoi ridistendere e sistemare più facilmente nella teglia. Non avere paura che questo procedimento possa rovinare la carta forno, il suo strato antiaderente è oleato e non può essere intaccato dall'acqua. |
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Versa il composto nella teglia e sistemala nel forno, lasciala cuocere per 40-45 minuti.Chiudi lo sportello con delicatezza per non creare compressione che andrebbe ad abbassare la spumosità del composto. Non aprire mai lo sportello del forno fino alla fine della cottura, lo sbalzo di temperatura farebbe afflosciare la torta. |
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Quando è cotta togli la torta dal forno e copri la teglia con un coperchio finchè non si sia raffreddata, in modo da far rimanere tutta l'umidità all'interno. Una volta raffreddata puoi toglierla dalla teglia e guarnirla con lo zucchero a velo passato al setaccio sulla torta. Se non devi mangiarla subito puoi conservarla in frigorifero, disponila su un piatto e infilala in un sacchetto di plastica abbastanza ampio da non toccare la superficie della torta. Ricordati di tirarla fuori almeno 2 ore prima di mangiarla in modo da riportarla a temperatura ambiente. |
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